Ostern ohne Ostereier ist für viele von uns unvorstellbar. Genauso ist es in Österreich und Südtirol. Die bunten Eier gehören als Dekoration, zum Essen oder Titschen einfach dazu. Oftmals werden diese mit der ganzen Familie am Gründonnerstag gefärbt. Natürlich sollten auch Schokoladen-Osterhasen und -eier am Start sein.
Besonderheiten in Österreich und Südtirol zu Ostern
In Österreich und Südtirol gehören zünftige Osterjausen zweifelsfrei in den Festtagskalender. Süßlich angehauchtes Osterbrot, geselchter oder gekochter Schinken, Kren (Meerrettich) und hartgekochte Eier sind ein Muss zum Osterfest. Standesgemäß werden die Osterspeisen sowohl in Österreich wie auch in Südtirol am Karsamstag in einem Korb verpackt und im Rahmen der „Fleischweihe“ gesegnet. Ruhigen Gewissens dürfen die Speisen dann am Ostersonntag verköstigt werden. Eine Besonderheit in Kärnten ist zudem, dass die Einheimischen den Osterschinken am Liebsten mit Osterkrainern und dem Kärntner Reindling verschmausen. Letzterer ist ein süßer Germteig, der mit Nüssen, Rosinen, Zimt sowie Zucker gefüllt ist. Alternativ ist häufig auch ein mit Brot ummantelter Osterschinken anzutreffen.
Süßes darf natürlich auch nicht fehlen. Neben Osterpinzen stehen -striezel und -kränze aus Germteig sowie das bekannte Osterlamm in Österreich hoch im Kurs. Grundsätzlich essen die Österreicher gerne Lamm mit saisonalem Gemüse zu Ostern.
Ein schönes Osterritual ist der „Fochaz“-Brauch in Südtirol. Bei diesem Brauch backen die Taufpaten für ihre Patenkinder große Gebildebrote. Für Mädchen stellen diese meist eine Henne und für Jungen einen Hasen dar. Der Clou und die größte Freude stecken darin, wenn die Kinder auf ein hartes Stück Brot treffen, denn hier ist meist eine Münze versteckt.
Habt ihr jetzt auch Lust auf ein Stück Österreich oder Südtirol?
Fühlt euch in diese Traditionen ein und verleiht eurem diesjährigen Osterfest einen Hauch der Südtiroler oder österreichischen Spezialitäten. Dafür backt ihr beispielsweise das in Österreich beliebte süße Osterbrot nach, das Rezept findet ihr unten. Natürlich bringt euch ein Urlaub über Ostern den regionalen Bräuchen und Traditionen ebenfalls näher. Findet ihr nicht auch, dass die Osterzeit auch eine Familien- und Entspannungsreise verdient hat?
Süßes Osterbrot (Rezept für 2 Brote)
- 250 ml Milch
- 100 g Butter
- 60 g Zucker
- ½ Würfel frische Hefe
- 1 kg Mehl
- 1 TL Anis (ganz)
- 1 TL Salz
- 1 Ei
- Milch und Butter in einem Topf erwärmen, bis die Butter geschmolzen ist
- Den Topf vom Herd nehmen und das Butter-Milch-Gemisch mit 200 ml kaltem Wasser aufgießen
- Zucker und Hefe in die Mischung einstreuen und solange verrühren bis sich beides aufgelöst hat
- Mehl, Salz, Anis und die Hefemischung 5 Minuten verkneten
- Den Teig mit einem befeuchteten Geschirrtuch bedecken und ca. 90 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen
- Den Teig kurz durchkneten, halbieren und zu 2 Fladen formen
- Backblech mit Backpapier auslegen, die beiden Fladen darauf legen und nochmals mit dem Geschirrtuch bedecken (für ca. 30 min. gehen lassen)
- Ofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen
- Die Brote mit einer Stricknadel sternförmig einstechen
- Ei gut verquirlen und die Brote damit einstreichen
- Für 40 Minuten goldbraun backen
Guten Appetit & frohe Ostern!
